這次到台南就是準備要大吃特吃, 但內心總也沒有忘記自己想要成為麵包大廚的願望, 因此趕緊趁這機會到朋友推薦的麵包店走一走。最特別的其實是這家店一星期只開一天, 每周日的下午一點到下午六點, 並且以預定的客人為主。
"有間小店"是由六信高中餐飲科的老師和學生一手共同打造的，為了能讓餐飲科的學生們不只是在教室裡做麵包, 更可以利用周末的時間製做直接銷售給一般大眾, 提早在畢業之前有這樣的實務經驗, 這才應該是台灣的教育界避免學生和社會脫節所應該努力的方向吧! 社會都願意給孩子們更多的機會, 只是它所展示出來的方式是否為大眾所接受。這次的拜訪其實有很多我自己個人的感動瞬間, 並非針對這間小店, 有興趣的人可以往下看。
Add：台南市中西區南門路209巷20號
1. 其實有間小店的結帳速度很慢, 所以老實說我們都認為有很多地方需要修正, 例如結帳人員是否能增加一人, 或是針對預定的客人能夠提早確定好總額並準備好他的訂單, 不要和現場購買的客人擠在櫃台處(我們之前的客人預定了兩千七百多塊, 導致我們這群現場客人在那間小店味了結帳等了半個小時, 後面排隊的客人應該瘋掉了吧)。總之我要說的是, 排隊的過程中雖然炎熱讓人有點不耐但熱情的學生提供我們鹹蛋糕的試吃以及麥茶解渴, 雖然在排隊時送些東西給客人們品嘗並不是新鮮事, 但是他們所展現的熱情是現在的服務業中很難看見的。 另外選擇用台啤玻璃杯而不是一般免洗杯也讓我有種極為親切的感覺, 務實如我立刻想到但這些杯子們光是洗滌和放置都會是很大的麻煩, 但它所帶來的觸感卻是這麼不一般。
2. 有間小店其實店面很小, 完全就是藏在巷子的民宅中, 我幾乎要覺得這應該是這老師或是學生的家裡吧! 以前總覺得創業開咖啡廳要找一個漂亮又有人潮的地點, 不然也要周遭有一定的氛圍, 但那真的是萬無一失的選擇嗎? 很多事情我總有自己事先規劃好的理想狀態, 卻忽略了其實有更簡單的方式, 何不把自家庭院稍維修改一番? (當然我指的並不一定是自家庭院) 把客廳沙發電視搬走, 擺上幾個板凳和台啤的籃子, 放上木板就是最棒的麵包店場景, 創業不應該好高騖遠, 一步一步累積群眾才是最真實的。這是我上到的寶貴的一課。 
